โครงสร้างโมเลกุลวิตามินซีโมเลกุลของวิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก ภาพ

กรดแอสคอร์บิก  กรดแอสคอร์บิก , วัตถุเจือปนอาหาร E300Ascorbic Acid , Food Additive E300CAS No 50-81-7EC No  วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ จำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร

สิ่งที่ควรระวัง คือ วิตามินซี จะสลายตัวได้ง่ายเมื่อเก็บไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นไม่เหมาะสม ดังนั้น จึงควรเลือกรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีวิตามินซีที่มีกรดแอสคอร์บิก  วิตามินซีมีกรดแอสคอร์บิก เป็นส่วนประกอบสำ คัญ กรดนี้ทำ ปฏิกิริยากับ โซเดียมไฮดรอกไซด์ ดังสมการเคมี C 6 H 8 O 6 + 2NaOH Na 2 C 6

กรดแอสคอร์บิก , วัตถุเจือปนอาหาร E300Ascorbic Acid , Food Additive E300CAS No 50-81-7EC No  คศ 1932 ดร คิงส์ สามารถแยกสารชนิดหนึ่งจากน้ำมะนาว ซึ่งสามารถป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด จึงได้ตั้งชื่อสารนี้ว่า กรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นคำย่อมาจาก แอนตี้ คอร์บิวติก แฟ